Mahla-Holkki koivunmahlan valutukseen

Kuvaus

Koivunmahla on keväinen luonnonjuoma, joka alkaa virtaamaan koivuissa lumien sulamisen aikaan. Se on kirkasta, raikkaan makuista nestettä, jota puu kuljettaa juurista oksilleen uuden kasvukauden alkaessa. Perinteisesti mahlaa on kerätty pohjoisissa metsissä vuosisatojen ajan virkistäväksi juomaksi.

Mahlankeruu
Koivunmahlaa kerätään keväällä poraamalla koivun runkoon pieni reikä ja asettamalla siihen Mahla-Holkki. Reikä tehdään yleensä noin 30–50 cm korkeudelle rungosta. Kun Mahla-Holkki on paikoillaan, mahla alkaa virrata holkin kautta keräysastiaan tai pulloon. Virtaus on yleensä parhaimmillaan lämpiminä päivinä, kun yöt ovat vielä pakkasen puolella. Yhdestä koivusta voidaan kerätä mahlaa useita litroja kauden aikana puuta vahingoittamatta, kun keruu tehdään huolellisesti. Keruun jälkeen reikä kannattaa sulkea puutapilla, jotta puu paranee nopeasti.

Säilöntä ja käyttö
Tuore koivunmahla säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Pidemmän säilytyksen varmistamiseksi sitä voidaan:

• Pakastaa, jolloin maku ja ominaisuudet säilyvät hyvin.
• Pastöroida kuumentamalla, jolloin säilyvyys pitenee useisiin kuukausiin.
• Käyttää juomiin tai fermentointiin, esimerkiksi simaan, viiniin tai muihin luonnonjuomiin.

VINKKI! Viidakkotohtorin viikinkisima tehdään perinteisesti koivunmahlasta, jota olemme keränneet oman metsän koivuista. (resepti tulossa)

Hyvä tietää koivunmahlasta

• Mahla on luonnostaan kevyesti makeaa ja sisältää pieniä määriä mineraaleja sekä hivenaineita.
• Keruukausi on lyhyt, yleensä vain 2–4 viikkoa varhain keväällä ennen lehtien puhkeamista.
• Mahlaa voi juoda sellaisenaan tai käyttää esimerkiksi smoothieissa, teeveden sijaan tai ruoanlaitossa.
• Mahlankeruu on perinteinen ja kestävä tapa hyödyntää metsän antimia, kun se tehdään oikein ja puuta kunnioittaen.
• Huomioi että koivunmahlan keräykseen pitää aina olla maanomistajan lupa.

Käyttöohje: Poraa 8mm poranterällä noin 20-30mm syvä reikä, hieman yläviistoon. Napauta Mahla-Holkkia reikään. (muista sulkea reikää puutapilla, jotta puu paranee nopeasti). Laita sanko / pullo roikkumaan koukkuun ja valutus voi alkaa.  Suojaa avonaista sankoa esim mehiläisvahalla tai kankaalla jotta sinne ei pääseroskia ja hyönteisiä. Voit myös liittää Mahla-Holkkiin elintarvikelaatuisen letkun ohjaamaan valutusta.

Mahla-Holkki, koukku: ruostumaton teräs

Pituus 8cm, reiän ulkomitta 8mm